Tripa
Colágeno

OCaG+

Comestible, utilizado para la producción de salchichas cocidas y ahumados, semi-ahumadas con “mordedura” natural (no emite ningún sonido cuando se muerde la salchicha).

Características Generales

Tiene muy alta resistencia y es estable en el horno, comestible, para salchichas curadas, cocidas, ahumadas, semi-ahumadas (frankfurters, perritos calientes, bratwurst, etc.) teniendo suave mordida como la que tiene la tripa natural.

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  • Hay que almacenar la tripa en embalaje de fabricante en un lugar fresco y seco, protegido de la radiación solar directa, a la distancia no más que un metro, la temperatura recomendada es de 20+- 10ºC, la humedad del aire 40 - 75%.
  • Termino de garantía es de 36 meses.
  • El paquete se abre directamente antes del uso.
  • La tripa mojada no debe conservarse.
  • No se recomienda utilizar la tripa en embutidoras ni en equipos en donde antes se haya utilizado tripas plásticas o celulosas.
  • Si no se a utilizado en su totalidad debe guardarse en cámara con humedad, ya que si no es así, se puede formar micro-grietas, que harían que se rompa por resecamiento.
  • Si este resto se resecara hay que darle humedad mediante un poco de agua a temperatura ambiental.
    • Se produce en tubos corrugados , calibre 13-32 mm., con longitud de tubo 18,5 - 21,5 cm o 26 - 29 cm. La tripa se suministra en embalaje hermético el que previene el secado. Tripa se suministra con extremo cerrado y abierto.

    Calibre en bobina: Ø 21, Ø 24, Ø 26, Ø 28, Ø 30, Ø 32mm.

    Calibre corrugada: Ø 13, Ø 15, Ø 16, Ø 17, Ø 18, Ø 19, Ø 20, Ø 21, Ø 22, Ø 23, Ø 24, Ø 25, Ø 26, Ø 28, Ø 30, Ø 32mm.
    La Elasticidad, resistencia y pureza bacteriana son mucho más altas en comparación con la tripa natural. Estabilidad del diámetro del producto. La penetrabilidad del vapor y del gas de la tripa facilita la penetración de la sustancia aromática en el producto durante la curación al humo y también permite mantener el aroma durante todo el tiempo de conservación. No hace falta remojarla tripa antes del uso. La tripa comestible en su producto acabado tiene suave mordida como la que tiene la tripa natural.

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